Calamaretti ripieni di mozzarella, peperoncini friggitelli

e alici, serviti con pesto di friggitelli e basilico

Pulire i friggitelli eliminando semi e i filamenti interni, tagliarli a listarelle nel senso della lunghezza.
In una padella lasciar soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva, aggiungere dei peperoncini, aggiustare di sale e di pepe e lasciar cuocere finché diventano teneri ma ancora consistenti.

Frullare 1/3 dei peperoncini cotti con del basilico fresco e olio a filo, fino ad ottenere una salsa omogenea.
Tagliare la mozzarella di bufala a cubetti.

Farcire ogni calamaro con i peperoncini friggitelli, la mozzarella, qualche pomodorino e un filetto di alice.
Rosolare i calamari in padella con un filo d’olio, sfumare con il vino bianco e procedere cuocendo a fuoco lento per circa 15/20 minuti.

Una volta cotti, tagliare ogni calamaro in 3 parti uguali e servirlo accompagnato dal pesto di peperoncini e basilico.


INGREDIENTI:

Dosi per 4 persone
4 Calamari piccoli
200 gr di Mozzarella di Bufala
Filetti di alici
50 gr Pomodorini
Basilico fresco
500 gr Peperoncini friggitelli
1 spicchio Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe bianco
Vino bianco secco