Ravioli ripieni di burrata e prosciutto crudo conditi con salsa di cipolle allo zafferano e noci

Miscelare le due farina, aggiungere le uova ed un pizzico di sale, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciar riposare l’impasto per 30 minuti coperto da pellicola.
Preparare il ripieno frullando insieme la burrata e il prosciutto crudo con un pizzico di pepe.
Farcire i ravioli con l’aiuto di un sac a poche.
Preparare la salsa di condimento facendo stufare una cipolla in olio extravergine diluendo con brodo vegetale, cuocere finché diventa tenera. Frullare aggiungendo lo zafferano, aggiustare di sale e pepe.
Condire i ravioli con la salsa allo zafferano e decorare con la granella di noci.


INGREDIENTI:

Dosi per 2 persone
Farina di semola 200 gr
Farina 00 100 gr
Uova 3 grandi
Burrata 200 gr
Prosciutto crudo 100 gr
Zafferano 1 bustina
Cipolla bianca 1
Noci 50 gr sgusciate