Cheesecake ai frutti rossi in barattolo.

Fondere il burro e lasciarlo intiepidire. Frullare i biscotti, unire il burro ai biscotti e mescolare con un cucchiaio. Dividere il composto nei 5 vasetti creando una base compatta, riporre in frigorifero mentre si procede alle successive preparazioni.
Montare la panna con lo zucchero a velo, lavorare la ricotta con una frusta ed incorporare delicatamente la panna. Versare la crema di ricotta sulla base di biscotti nei barattoli e lasciar riposare in frigorifero.

In una casseruola unire lo zucchero, i frutti di bosco (lasciandone qualcuno per la decorazione finale), il succo di limone e l’acqua. Portare tutto a bollore e far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Nel frattempo ammollare la colla di pesce in acqua fredda,strizzarla bene ed unirla alla salsa di frutti di bosco (solo quando quest’ultima sarà pronta). Lasciar intiepidire leggermente la salsa e poi versarla sui vasetti.

Lasciar riposare in frigo per minimo 4 ore, guarnire con i frutti di bosco freschi e una spolverata di zucchero a velo.


INGREDIENTI:

Dosi per 5 barattoli
150 gr Biscotti secchi
70 gr Burro
250 gr Ricotta di Bufala
120 gr Panna fresca
100 gr Zucchero a velo
4 gr Colla di pesce
200 gr Frutti di bosco freschi
120 ml Acqua
Succo di ½ limone
60 gr Zucchero