Uovo in camicia su crema di ricotta alle erbe, zucchine saltate e cubetti di pane

Lavorare la ricotta con sale, pepe, succo di limone, olio extravergine ed erbe tritate al coltello. Mettere la crema in un sac a poche.
Tagliare il pane a cubetti. In una padella far soffiggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine, aggiungere il pane e renderlo croccante.
Mettere da parte il pane e nella stessa padella, rosolare velocemente le zucchine a cubetti con un filo d’olio, aggiustare di sale e pepe.
Far bollire in una casseruola piccola, acqua con qualche goccia di aceto, creare un vortice e versarvi al centro l’uovo, cuocere per 2 minuti.
Impiattare creando una base con la crema di ricotta, adagiarvi al centro l’uovo, decorare con i cubetti di pane, decorare con i cubetti di zucchina.


INGREDIENTI:

Uova 1
Ricotta 50 gr
Erbe aromatiche fresche(erba cipollina,menta,basilico)
Sale
Pepe
Succo di ½ limone
Zucchine 1
Pane 200 gr
Olio extravergine
Aglio