Polpette di ceci ripiene di mozzarella,
servite con sughetto di pomodoro

Lavorare insieme tutti gli ingredienti in un robot a lame fino ad ottenere una consistenza compatta.
Porre l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro: far soffriggere la cipolla, aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale ed aggiungere basilico per profumarla.
Con l’impasto di ceci formare delle polpette da circa 30 gr ciascuna e posizionare un cubetto di filone di bufala al centro.
Friggere in abbondante olio di semi, asciugarle dall’olio in eccesso e servire con la salsa di pomodoro.


INGREDIENTI:
Ceci cotti 500 gr
Uova 1
Sale
Pepe nero
Aglio 1 spicchio grattugiato
Prezzemolo fresco q.b.
Fecola di patate 50 gr
Per il ripieno:Filone di bufala a cubetti

Per la salsa:
passata di pomodoro 500 ml
cipolla 1
basilico
sale
olio extravergine
Olio di semi