Panzerotti ripieni di mozzarella e pomodoro

In una ciotola, disporre la farina, aggiungervi al entro il lievito, l’acqua e lavorare, unire anche il sale e l’ olio e lavorare per almeno 10 minuti.
Trasferire l’impasto in una ciotola coperta da pellicola e lasciar lievitare per 3 ore.
Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro: far soffriggere uno spicchio d’aglio intero in olio extravergine, aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e del basilico. Cuocere con coperchio per 30 minuti. Lasciar intiepidire.
Portare l’impasto lievitato su di un piano infarinato e lavorarlo con il mattarello, ricavare dei dischi con un tagliapasta, farcire ogni disco con il sugo di pomodoro, la mozzarella ed il basilico. Richiudere per formare una mezza luna e sigillare bene i bordi.
Friggere in abbondante olio di semi.


INGREDIENTI:
Farina manitoba 500 gr
Acqua 300 ml
Zucchero 1 cucchiaino
Olio extravergine 2 cucchiai
Lievito di birra fresco 10 gr
Sale 5 gr
Passata di pomodoro 500 ml
Basilico fresco
Aglio 1 spicchio
Mozzarella 1
Olio di semi