Mini frittatine al forno con mozzarella e verdure

Grattugiare le verdure con grattugia a fori larghi.
Imburrare gli stampi muffin e aggiungere le verdure e la mozzarella a cubetti.
Sbattere le uova con parmigiano, fecola, sale e pepe.
Coprire le verdure con il composto di uova.
Cuocere a 160 gradi per 15 minuti.


INGREDIENTI:

Mozzarella 1 treccia
Uova 8
Fecola di patate
Zucchine 1
Peperoni 1
Cipolle rosse 1
Parmigiano grattugiato 100 gr
Sale e pepe
Burro fuso per lo stampo