Insalata di mare con Seppia, ricotta all’arancia e mandorle

Tagliare la seppia a striscioline e praticare delle incisioni con il coltello. Lasciar marinare la seppia con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e del finocchietto tritato, in seguito procedere con la cottura a vapore per circa 15 minuti.

Nel frattempo lavorare la ricotta con succo e scorza d’arancia, sale, pepe ed un filo d’olio extravergine.
Pelare l’arancia a vivo e ricavare degli spicchi.

Tostare le mandorle ed assemblare l’insalata di mare unendo il songino con la seppia cotta al vapore, la ricotta all’arancia, le mandorle tostate e gli spicchi d’arancia.


INGREDIENTI:

Dosi per 4 persone
Seppia fresca da 500 gr circa
Ricotta di Bufala
Finocchietto selvatico
2 Arance
100 gr di Mandorle pelate
Insalata songino
Sale
Pepe bianco
Olio extravergine d’oliva
Aglio