Crostatine salate farcite con ricotta, salame e pepe

Lavorare bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Arrotolarlo nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando insieme gli ingredienti.
Imburrare ed infarinare gli stampi.
Stendere la frolla salata e rivestire gli stampi, bucare la superfice.
Farcire con la crema di ricotta e salame, ricoprire con un disco di frolla.
Spennellare con un uovo, praticare delle piccole incisioni e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.


INGREDIENTI:

Farina 250 gr
Burro 125 gr
Uova 1
Acqua 25 gr
Sale q.b.

Ripieno:
Ricotta 200 gr
Latte 50 gr
Parmigiano 50 gr
Salame napoletano 100 gr
Pepe nero q.b.
Uova 1 per il ripieno e 1 per spennellare