Lavorare bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Arrotolarlo nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando insieme gli ingredienti.
Imburrare ed infarinare gli stampi.
Stendere la frolla salata e rivestire gli stampi, bucare la superfice.
Farcire con la crema di ricotta e salame, ricoprire con un disco di frolla.
Spennellare con un uovo, praticare delle piccole incisioni e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.