Focaccia pugliese con pomodorini rossi, olive nere e burrata

Miscelare le due farina ed aggiungere un po’ di acqua, il lievito e l’olio, poi le patate lesse schiacciate ed il sale. Lavorare bene l’impasto, poi coprire la ciotola con pellicola e far lievitare per 3 ore.
Traferire l’impasto in una teglia oleata, sigillare con pellicola trasparente e lasciar lievitare ancora 1 ora. Aggiungere in superfice i pomodorini tagliati a metà, sale, olio extravergine, olive denocciolate e origano secco.
Infornare a 220 gradi per 20,25 minuti.
Appena pronta, sfornare e farcire con la burrata spezzettata.


INGREDIENTI:

Per uno stampo tondo da 26

Farina 00 125 gr
Farina di semola 125 gr
Patate lessate 80 gr
Olio extravergine 30 ml
Sale 1 cucchiaino
Acqua 125 ml
Lievito di birra 8 gr
Zucchero 1 cucchiaino

Burrata 200 gr
Pomodorini 150 gr
Olio
Origano
Sale
Olive nere denocciolate 50 gr