Lasagnetta alla zucca gratinata al pistacchio


Impastare le due farine con le uova e lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno ½ ora.

Tritare la cipolla, lasciarla stufare in casseruola con un filo d’olio extravergine, aggiungere la zucca tagliata a cubetti, aggiustare di sale e lasciar cuocere per 10 minuti.

Frullare metà della zucca con del brodo vegetale in modo da ottenere una salsa liscia ed omogenea.

Stendere la sfoglia con un matterello e sbollentarla in acqua bollente salata.

Comporre la lasagnetta versando alla base un po’ di crema di zucca, poi la sfoglia di pasta, un po’ di crema di zucca, mozzarella di bufala a cubetti, grana, zucca a cubetti e di nuovo sfoglia di pasta. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare l’ultimo strato aggiungendo dei pistacchi tritati grossolanamente.

Infornare a 170 gradi per circa 20-25 minuti.


INGREDIENTI:

Per 4 porzioni
150 gr di Farina 00 150 gr di
50 gr di Farina di semola rimacinata
2 Uova grandi (o 3 piccole)
400 gr di Mozzarella di Bufala
120 gr di Speck
50 gr di Pistacchi sgusciati
1kg di Zucca già pulita
150 gr di Grana grattugiato
1 Cipolla
Sale
Pepe bianco
Olio extravergine




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